Raper des zestes d'orange et ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger. Malaxer la pâte tout en incrorporant 100g de beurre demi sel. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Perso j'ai fait au robot, c'était parfait.

Faire une boule compacte, envelopper de film alimentaire et placer au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 180 degrès.

Etaler la pâte, faire des formes à l'emporte pièce.

Dorer au jaune d'oeuf délayé avec du lait puis saupoudrer les biscuits avec de la cassonnade.

Cuire 15 minutes. Très craquant et très bons.

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